Ingrediente
- 4 vinete ;
- 100 g cașcaval ;
- 500 g ciuperci ;
- 1 morcov ;
- 1 ceapă;
- 1 roșie;
- 1 ulei de măsline;
- sare;
- piper;
- mărar.
Mod de preparare
Vinetele se taie transversal și se scobesc. Apoi se dau cu puțînă sare și se lasă până se face compoziția cu care urmează să se umple.
Ceapa se taie mărunt, se călește in puțin ulei de măsline, se adaugă morcovul tăiat cubulețe mici, miezul de la vinete, ciupercile tăiate feliuțe și se continuă calitul.
Când sunt aproape gata, se adaugă roșia curățată de coajă și tăiată cubulețe, sarea, piperul și mărarul proaspăt. Se mai lasă un pic la călit, apoi se lasă să se răcească un pic.
Vinetele se spală sub un jet de apă rece și apoi se umplu cu compoziția mai sus preparată, iar deasupra se presară cașcavalul ras.
Se dă la cuptor la foc moderat pentru 20 de minute.
